Guanciale

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Histoire : Le guanciale est une charcuterie préparée avec les joues de cochon, frottées avec du sel, du poivre et des épices

Son gras est de grande qualité et son goût est puissant

On rencontre le guanciale un peu partout en Italie. Dans les Abruzzes, on trouve le guanciale amatriciano. Dans le Latium, il y a le guanciale des monts Lépins au cochon noir. En Molise, il s'appelle vrucculare ou vrucculeare. En Toscane, il s'appelle barbina et barbozzo

Utilisation : Le granciale est traditionnellement utilisé pour la préparation des pâtes alla carbonara, ou all’amatriciana

50g

A consommer dans les 24 heures après réception