Depuis 1904, l'Azienda Agricola Tenuta Margherita cultive et prépare du riz de très grande qualité dans la campagne piémontaise. Après la récolte, le riz est séché sur place puis usiné à la pierre, selon la méthode traditionnelle, afin d'en conserver toute sa qualité originale

Variété ancienne très reconnue, aux grains arrondis, telles de petites perles, elle est adaptée à la préparation de risottos de poissons, de fruits de mer ou de légumes

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